Vrste stabala maslina
U svijetu postoji 70 vrsta maslina. Kod nas je utvrđeno 19 sorata maslina. Odabir sorata vrlo je važna karika u podizanju kvalitetnog maslinika. Od starih autohtonih i udomaćenih sorata za istarsko područje koriste se: bjelica, buga, moražola, rosinjola, crnica, drobnica i oblica. Na kvarnerskom i podvelebitskom području prevladava oblica ili kako je još zovu orkula, debela, velika, orbula, pitoma, naša, domaća, bračka i krupica. Naime, ovo su sve udomaćeni nazivi na različitim područjima za oblicu. Uz oblicu tu su zastupljene i drobnica, slivnjača, plominka, rosulja, slatka i one npr. na otoku Cresu prevladavaju nad oblicom. Sorte levatinka i lastovka, česte na području Dalmacije, nalazimo pojedinačno i na otoku Rabu.
Od introduciranih stranih sorata najčešće se koristi pendolino kao oprašivač, potom leccino, picholine, coratina, ascolana tenera (krupna ploda) i desetak drugih, te cipressino koja nam može služiti kao vjetrozaštitni pojas.

Oblica je najvažnija a ujedno i najrasprostranjenija sorta masline. Ona je autohtona sorta Jadranskog primorja.
Otporna je na suha zemljišta i hladnija područja, uspijeva gdje nebi niti jedna druga kultura. Predviđeo je da se sadi u kršu. Gdje nema najboljih klimatskih uvjeta za maslinu, oblica treba da bude glavna sorta. Daje ulje dobrog kvaliteta, pokazala se dobrom za konzerviranje. Glavni nedostatak je što je neotporna na parazite, naročito prema maslinovoj mušici, slaba joj je oplodnja i neredovno rađa. Prirodno formira široku krošnju u obliku kišobrana

Lastovka se najviše uzgaja na Braču.Ne zahtjeva naročit položaj i zemljište.Otpornija je prema niskim temperaturama od Levantinke,a osjetljivija od Drobnice ,a posebno od Oblice. Redovioto rađa (po stablu prinos starijih stabala je oko 90kg). Randman ulja kreće se od 20-22%. Ulje je vrlo dobrog kvaliteta, žuto-zelenkaste boje. Lastovku u južnom Crnogorskom primorju, južnoj i sorti prema niskim temperaturama, prema parazitima, ali je neoporna na lisne i štitaste vaši. Stablo prirodno formira visoku piramidalnu krošnju.
Najpoznatije sorte koje se gaje u mediteranskim zemljama :
srednjoj Dalmaciji (najboljem području za gajenje masline kod nas) smatraju najboljom sortom za intenzivno gajenje. Jedna je od manje osjetljivih
Lastovka
Pendolino
Pendolino je talijanska vrsta masline i uz nju još imamo u našim krajevima zastupljeno još par vrsti maslina od kojihizdvajama Leccino i Itrana.
Ove vrste maslina najzastupljenije su u Istri.
Ponuda proizvoda
Kornatsko maslinovo ulje
Konzervirane masline
Bakalar i pasutice
Riblja juha
Recepti

Levantika
Levantinka traži najbolja zemljišta i položaje. Podnosi niske temperature, ali ne podnosi sušu. Rađa redovno i daje prinose po stablu veće od bilo koje domaće sorte. Nedostatak joj je što ima mali postotak ulja (15-18%) ulje je dobrog kvaliteta. Njena karakteristika su krupni tamno-zeleni listovi i više plodova u grozdovima. Najviše je ima na Šolti.
Stablo joj je bujno sa širokom okruglom krošnjom.